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Revisão do tópico - Qual faca adequada para escamar e fatiar peixes?
Autor Mensagem
  Título:  Re: Qual faca adequada para escamar e fatiar peixes?  Responder com citação
Costumo usar uma Deba, é uma faca japonesa para filetar e cortar espinhas
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Mensagem Enviado: Sex Jul 27, 2018 08:26
  Título:  Re: Qual faca adequada para escamar e fatiar peixes?  Responder com citação
olha rapaz já trabalhei com cozinha durante período da minha vida, faca de cheff é de uso geral, eu usava 3 facas vou falar minha experiência, usava uma dessa de cheff uma fala inglesa que não lembro nome para carnes frangos, e pra vegetais legumes e picar usava uma santoku, pra escamar vou te falar que um pedaço de madeira com pregos é muito bom rs, agora pra filetar vc encontra uma tramontina muito boa por menos de 100 tramontina century se não me engano, enfim depende muito do que vc quer tb
Mensagem Enviado: Qui Mai 31, 2018 12:15
  Título:  Qual faca adequada para escamar e fatiar peixes?  Responder com citação
Não sei se esta sala é adequada, mas gostaria de saber que tipo de faca é mais adequada para escamar o peixe e tambe´m para fatiar a carne bem fina?

Eu sempre tive essa dificuldade na hora de preparar os peixes, que no ato do corte.

Eu até pesquisei bastante sobre cutelaria, mas mesmo assim estou com algumas dúvidas.

Por exemplo, qual das facas chef presentes aqui seriam as melhores para fatiar e escamar peixes.
A ajuda com conhecimento de vocês seria importante para mim.
Mensagem Enviado: Seg Mai 28, 2018 03:51

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