Costumo usar uma Deba, é uma faca japonesa para filetar e cortar espinhas
[img]http://i44.photobucket.com/albums/f47/pedro768/Kuromori_Deba_2000_zpsxkqraw2y.jpg[/img]

olha rapaz já trabalhei com cozinha durante período da minha vida, faca de cheff é de uso geral, eu usava 3 facas vou falar minha experiência, usava uma dessa de cheff uma fala inglesa que não lembro nome para carnes frangos, e pra vegetais legumes e picar usava uma santoku, pra escamar vou te falar que um pedaço de madeira com pregos é muito bom rs, agora pra filetar vc encontra uma tramontina muito boa por menos de 100 tramontina century se não me engano, enfim depende muito do que vc quer tb

Não sei se esta sala é adequada, mas gostaria de saber que tipo de faca é mais adequada para escamar o peixe e tambe´m para fatiar a carne bem fina?

Eu sempre tive essa dificuldade na hora de preparar os peixes, que no ato do corte.

Eu até pesquisei bastante sobre cutelaria, mas mesmo assim estou com algumas dúvidas.

Por exemplo, qual das [url=https://www.lazershop.com.br/cutelaria/faca/chef/]facas chef presentes aqui[/url] seriam as melhores para fatiar e escamar peixes.
A ajuda com conhecimento de vocês seria importante para mim.