BETARA AO MOLHO BRANCO
Ingredientes
3 betaras tamanho médio ( 300 a 500
gr )
1 kg de batata cozida
1 limão
1 cebola média
3 dentes de alho socado
1 xícara de coentro picado
Sal a gosto
1 lata de creme de leite ( 200 ml)
1 lata de leite integral (200 ml)
2 colheres de sopa (rasa) de maizena
2 raspas de nós noscada.
2 colheres de sopa de azeite
Modo de preparar a betara
Limpar as betaras tirando as
escamas , cortar a cabeça e abrir ao
meio pelo lado da espinha até a pele.
Temperar de um dia para outro
com o tempero e o caldo de 1 limão.
Cortar as batatas em rodelas não muito
finas, e colocar em forma previamente untada
com azeite.
Colocar as betaras sobre as batatas em rodelas
e deixar assando por 20 minutos em temperatura
média, sem retirar o caldo que fica
no fundo da forma.
Retirar do forno e separar o caldo que fica
na forma e reservar para o molho branco
Molho branco
Em uma panela colocar o azeite,
alho, cebola e leve ao fogo não deixando
dourar muito, Em seguida colcar o creme de
leite e o leite integral, as duas colheres
de maisena, as duas raspas de nos noscada,
e o caldo que foi separado do peixe assado..
Mexer aos poucos até engrossar, não
deixando ficar muito consistente e em seguida
colocar o molho branco sobre as betara que
já foi previamente assada. Esparramar
por cima o coentro picado e levar ao forno
para glatinar por 5 minutos.
Servir com arroz branco ou macarrão
ao alho e óleo com um pouco de coentro.
Bom apetite.
